در قرن هفدهم،عرق دارچین عسل هلندی‌ها بزرگترین تامین‌کننده دارچین جهان، جزیره سیلان، را از پرتغالی‌ها گرفتند و از طبقه کارگر فقیر چالیا تقاضای سهمیه‌های ظالمانه کردند.
هنگامی که هلندی ها از وجود منبع دارچین در سواحل هند مطلع شدند، به پادشاه محلی رشوه دادند و تهدید کردند که همه آن را از بین ببرد و به این ترتیب انحصار خود را در ادویه ارزشمند حفظ کردند.
در سال 1795، انگلستان سیلان را از فرانسوی ها که از پیروزی آنها بر هلند در طول جنگ های انقلابی به دست آورده بودند، گرفت.
در سال 1833، سقوط انحصار دارچین زمانی آغاز شد که سایر کشورها دریافتند که می توان آن را به راحتی در مناطقی مانند جاوه، سوماترا، بورنئو، موریس، رئونیون و گویان کشت کرد.
دارچین در حال حاضر در آمریکای جنوبی، هند غربی و سایر مناطق گرمسیری نیز کشت می شود.
ماست یا فرنی یا طعم دهنده در شراب مولد یا کاکائو داغ است. اما وقتی به غذاهای خوش طعم نیز اضافه شود فوق العاده است.
آشپزی مراکشی اغلب دارای دارچین در غذاهای اصلی مرزه است، مانند غذاهای سیسیلی. آن را با اختاپوس کبابی امتحان کنید.
به عنوان مثال، «کیک» ماکارونی پخته سیسیلی به نام تیمبالو، یا این ویترین زیبا برای آن: یک مرغ دارچینی کلاسیک مراکشی، که در کنار زیره، زردچوبه و پودر فلفل قرمز، خرما و سیب پیشتاز است. در کنار مرغ و انبوهی از کوسکوس خرد شده.
خرد کردن پوست درخت روی فرنی ممکن است اشتها آورترین ایده به نظر نرسد، اما این همان کاری است که وقتی یک چوب دارچین یا معادل آسیاب شده آن را می گیرید، انجام می دهید. تاریخچه دارچین به قرن ها قبل برمی گردد.
اولین بار در حدود 2000 سال قبل از میلاد مسیح مصرف شد، جایی که سوابق استفاده از آن در مصر باستان هم در آشپزی و هم پزشکی بود.
